Weiße Bohnen schmecken leicht süßlich und sind weich und sämig nach dem Kochen. Geeignet für Salate, Suppen als Gemüse und für deftige Eintöpfe – Super auch als Antipasti. Ein bekanntes Gericht aus weißen Bohnen ist der französische Eintopf Cassoulet. In ihn gehören weiße Bohnen, Speck und Lammfleisch (je nach Region).
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